Tacos de Milanesa de Pollo con Salsa de Pimiento y Ajo

1.Corta la pechuga de pollo en filetes delgados y aplánalos ligeramente con un mazo de cocina.

2.En un plato hondo, mezcla la harina de trigo, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta.

3.En otro plato, bate los huevos.

4.En un tercer plato, coloca el pan rallado.

5.Pasa cada filete de pollo primero por la mezcla de harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos.

6.Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y fríe los filetes de pollo empanizados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

7.Mientras se fríen los filetes, prepara la salsa de pimiento. Asa el pimiento rojo y los dientes de ajo en una sartén hasta que estén dorados y tiernos. Luego, pica el pimiento y el ajo asado.

8.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega el tomate picado, la zanahoria rallada y el brócoli en trozos pequeños. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.

9.Añade el pimiento y el ajo asados a la mezcla de verduras, junto con 1/2 taza de agua. Cocina a fuego lento durante 5 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

10.Calienta las tortillas de harina en una sartén o en el microondas.

11.Para armar los tacos, coloca un filete de milanesa en cada tortilla y añade la salsa de pimiento y ajo por encima. Sirve caliente.