Quesadilla de Jamón y Huevo con Salsa de Tomate

1.En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega el tomate triturado, el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Retira del fuego y reserva.

3.En un tazón, bate los huevos y sazona con sal y pimienta. En la misma sartén, añade un poco más de mantequilla y vierte los huevos batidos. Cocina a fuego medio, revolviendo suavemente, hasta que estén cocidos pero aún cremosos.

4.Coloca una tortilla en una sartén caliente, añade una capa de jamón, luego una porción de los huevos revueltos y finalmente el queso rallado. Cubre con otra tortilla.

5.Cocina la quesadilla durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y el queso se haya derretido. Repite con las tortillas restantes.

6.Corta las quesadillas en triángulos y sírvelas calientes con la salsa de tomate casera por encima.