Guiso de Calamares con Patatas al Estilo Mediterráneo

1.Lava y corta los calamares en anillas. Reserva.

2.Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Reserva.

3.Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta el pimiento rojo en tiras y los tomates en cubos.

4.En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.

5.Agrega el pimiento rojo y los tomates a la cazuela. Cocina durante unos 5 minutos hasta que los tomates se ablanden.

6.Incorpora los calamares a la cazuela y cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.

7.Añade el pimentón dulce, el comino, el orégano y la hoja de laurel. Remueve bien para que los calamares se impregnen de las especias.

8.Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante unos 2 minutos.

9.Agrega las patatas y el caldo de pescado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.

11.Sirve el guiso caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.