Pimientos Escalibados con Aceite de Oliva y Ajo

1.Precalienta el horno a 200 grados Celsius.

2.Lava bien los pimientos rojos y sécalos con un paño limpio.

3.Coloca los pimientos enteros en una bandeja para horno.

4.Hornea los pimientos durante 30-40 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que la piel esté bien asada y con manchas oscuras.

5.Mientras los pimientos se asan, pela y corta los dientes de ajo en láminas finas.

6.Una vez asados, retira los pimientos del horno y colócalos en un bol grande. Cúbrelos con un paño limpio o papel film y deja que se enfríen durante unos 15 minutos. Esto ayudará a que la piel se desprenda más fácilmente.

7.Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quita la piel, el tallo y las semillas. Corta los pimientos en tiras anchas.

8.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las láminas de ajo y sofríelas hasta que estén doradas, teniendo cuidado de no quemarlas.

9.Agrega las tiras de pimiento a la sartén con el ajo. Remueve bien para que se impregnen del aceite y el ajo.

10.Sazona con sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

11.Sirve los pimientos escalibados calientes o a temperatura ambiente como acompañamiento o tapa.