Carimañolas de Yuca con Relleno Sorpresa

1.Pela la yuca y córtala en trozos. Cocina la yuca en agua con sal hasta que esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

2.Escurre la yuca y tritúrala en un tazón grande hasta obtener un puré suave.

3.Divide el puré de yuca en tres partes iguales. A una parte, agrégale el puré de remolacha para obtener un color rosa; a otra parte, agrégale el puré de zanahoria para el color naranja; y a la última parte, mezcla con cúrcuma para el color amarillo. Asegúrate de mezclar bien cada porción hasta que el color esté uniforme.

4.Toma una porción de masa de yuca de cada color y forma un disco en la palma de tu mano.

5.Coloca una cucharada del relleno (puedes usar carne, pollo o espinacas) en el centro del disco de yuca.

6.Cierra la masa formando una empanada, asegurándote de sellar bien los bordes para que no se escape el relleno.

7.Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno hasta que hayas formado todas las carimañolas.

8.Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.

9.Fríe las carimañolas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.

10.Retira las carimañolas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.