Panquecas de Aveia com Recheio de Bolacha

1.Em uma tigela, bata o ovo e adicione o leite em pó, a aveia em flocos, o iogurte natural e o açúcar (se estiver usando). Misture bem até obter uma massa homogênea.

2.Adicione o fermento em pó à massa e misture delicadamente.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte com um pouco de óleo.

4.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um disco. Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.

5.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos até dourar do outro lado. Retire e reserve.

6.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

7.Para montar, coloque uma panqueca em um prato, adicione algumas bolachas recheadas por cima e cubra com outra panqueca. Pressione levemente para que as bolachas fiquem bem acomodadas.

8.Sirva as panquecas quentes, podendo adicionar mel ou calda de chocolate por cima, se desejar.