Zucchini Relleno de Pollo y Jamón con Salsa de Vino Blanco

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.Lavar los zucchinis y cortarlos por la mitad a lo largo. Con una cuchara, vaciar el interior de los zucchinis, reservando la pulpa.

3.En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agregar la cebolla de verdeo picada y los dientes de ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados.

4.Agregar las pechugas de pollo cortadas en cubos pequeños y cocinar hasta que estén doradas y cocidas por completo. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.Incorporar el jamón cocido picado, el pimiento rojo en cubos, la berenjena en cubos y la pulpa de zucchini reservada. Cocinar por unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente.

6.Añadir la pera pelada y picada, y cocinar por 2 minutos más. Retirar del fuego y mezclar con la crema de leche.

7.Rellenar las mitades de zucchini con la mezcla de pollo y jamón, colocándolas en una bandeja para hornear.

8.En la misma sartén, agregar el vino blanco y llevar a ebullición, raspando el fondo para desglasar. Cocinar por 2-3 minutos hasta que se reduzca un poco.

9.Verter la salsa de vino blanco sobre los zucchinis rellenos en la bandeja.

10.Cubrir con papel aluminio y hornear durante 25-30 minutos. Retirar el papel aluminio y hornear por 10 minutos más para dorar la parte superior.

11.Servir caliente y disfrutar.