Atún Rojo a la Parrilla con Puré de Papas Cremoso y Espárragos Asados

1.Pelar las papas y cortarlas en trozos uniformes. Colocarlas en una olla con agua y una pizca de sal. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.

2.Mientras las papas se cocinan, preparar los espárragos. Lavar y cortar los extremos duros. Colocar los espárragos en una bandeja para horno, rociar con una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y el ajo picado. Asar en el horno precalentado a 200°C durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernos.

3.Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir una cucharada de aceite de oliva. Sazonar los filetes de atún con sal y pimienta al gusto. Colocar los filetes en la sartén caliente y cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados por fuera pero aún rosados en el centro.

4.Una vez cocidas las papas, escurrir el agua y devolverlas a la olla. Añadir la mantequilla y la leche. Machacar las papas hasta obtener un puré suave y cremoso. Ajustar la sal al gusto.

5.Para servir, colocar una porción de puré de papas en cada plato. Añadir un filete de atún a la parrilla encima del puré. Colocar los espárragos asados al lado. Decorar con rodajas de limón y servir inmediatamente.