Cerdo Asado al Ajillo con Papas al Romero

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla los ajos picados, el jugo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, el comino, el orégano, la sal y la pimienta para hacer una marinada.

3.Coloca el cerdo en una bandeja para hornear y vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de cubrirla bien. Deja marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente en el refrigerador durante toda la noche.

4.Mientras el cerdo se marina, prepara las papas. En un tazón, mezcla las papas con el romero, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Asegúrate de que las papas estén bien cubiertas.

5.Coloca las papas en una bandeja para hornear separada y reserva.

6.Saca el cerdo del refrigerador y colócalo en el horno precalentado. Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada, rociando con el caldo de pollo cada 30 minutos para mantener la humedad.

7.A los 30 minutos de hornear el cerdo, coloca la bandeja con las papas en el horno. Hornea las papas durante 30-40 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes, removiéndolas a la mitad del tiempo de cocción.

8.Una vez que el cerdo esté cocido y las papas estén doradas, retira ambas bandejas del horno y deja reposar el cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo.

9.Sirve el cerdo en rodajas acompañado de las papas al romero.