Ceviche de Bacalao Fresco con Guacamole y Cebollino

1.Corta el bacalao fresco en cubos pequeños y colócalo en un tazón.

2.Exprime el jugo de las limas sobre el bacalao, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos para que el pescado se 'cocine' en el jugo de lima.

3.Mientras el bacalao se marina, prepara el guacamole. En un tazón, aplasta el aguacate con un tenedor hasta obtener un puré suave.

4.Agrega la cebolla morada picada, el tomate en cubos, sal y pimienta al gusto al guacamole. Mezcla bien y reserva.

5.Una vez que el bacalao haya marinado, retíralo del refrigerador y escúrrelo ligeramente para eliminar el exceso de jugo.

6.Incorpora el cebollino picado al bacalao marinado y mezcla suavemente.

7.Para servir, coloca una porción de ceviche de bacalao en un plato y acompáñalo con una generosa cucharada de guacamole encima.

8.Decora con un poco más de cebollino picado y un chorrito de aceite de oliva antes de servir.