Name: Curry de Légumes aux Lentilles et Épices Douces
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 tasse de lentilles vertes; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen, haché; 2 gousses d'ail, émincées; 1 carotte, coupée en dés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 courgette, coupée en dés; 1 boîte de tomates concassées (400g); 1 boîte de lait de coco (400ml); 2 cuillères à café de curry en poudre; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de paprika doux; 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé; 1 tasse de bouillon de légumes; 1 poignée de coriandre fraîche, hachée; Sel et poivre au goût

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