Arepas Rellenas de Queso y Carne Molida

1.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa suave y manejable. Deja reposar la masa durante 10 minutos.

2.Mientras la masa reposa, calienta un poco de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el pimiento y los champiñones, y sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

3.Añade la carne molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada y cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y mezcla el queso rallado con la carne.

4.Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf y forma discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

5.Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto y cocina los discos de masa durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocidos por dentro.

6.Retira las arepas de la sartén y, con un cuchillo, corta una abertura en el lado de cada arepa para formar un bolsillo.

7.Rellena cada arepa con la mezcla de carne y queso, asegurándote de que queden bien llenas.

8.Si lo deseas, puedes volver a calentar las arepas rellenas en la sartén durante 2 minutos por cada lado para que el queso se derrita un poco más.