Tacos al Pastor con Piña y Salsa Verde

1.Corta la carne de cerdo en trozos pequeños y colócala en un tazón grande.

2.En una licuadora, mezcla los chiles gueros, la cebolla, los dientes de ajo, el jugo de piña, el vinagre, el achiote, el comino y el orégano hasta obtener una mezcla homogénea.

3.Vierte la mezcla sobre la carne y mezcla bien para que se impregne de los sabores. Cubre y marina en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

4.Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina la carne marinada durante unos 10-15 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté bien cocida y dorada.

5.Agrega los trozos de piña a la parrilla durante los últimos 5 minutos de cocción para que se caramelicen un poco.

6.Retira la carne y la piña de la parrilla y deja reposar durante unos minutos antes de cortarla en trozos más pequeños.

7.Calienta las tortillas de maíz en la parrilla o en un comal hasta que estén suaves y calientes.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de carne en cada tortilla, añade trozos de piña, cilantro fresco, cebolla morada y salsa verde al gusto.

9.Sirve los tacos con cuartos de limón para exprimir sobre ellos.