Panqueca de Aveia e Banana com Recheio de Pasta de Amendoim

1.Em uma tigela, misture a aveia, as bananas amassadas, os ovos, o leite, o mel, a canela e o fermento até obter uma massa homogênea.

2.Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos para que a aveia absorva um pouco do líquido.

3.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com óleo.

4.Despeje uma concha da massa na frigideira quente e cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície.

5.Vire a panqueca e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado até dourar.

6.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

7.Para servir, coloque uma colherada generosa de pasta de amendoim no centro de cada panqueca e dobre ao meio.

8.Sirva quente, podendo adicionar fatias de banana ou um fio de mel por cima, se desejar.