Herzhafte Kartoffel-Zwiebel-Pfanne mit Spiegelei

1.Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

2.Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.

3.In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.

4.Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

5.Die Kartoffeln etwa 10 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, dabei gelegentlich umrühren.

6.Die Zwiebelringe zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.

7.In einer separaten Pfanne die Eier nacheinander aufschlagen und als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht flüssig bleibt.

8.Die Kartoffel-Zwiebel-Mischung auf Tellern anrichten und jeweils ein Spiegelei darauflegen.

9.Mit getrocknetem Thymian bestreuen und sofort servieren.