Apilamiento de Pancakes de Avena y Chía con Almendras

1.En un tazón grande, mezcla la avena, las semillas de chía, el polvo de hornear, la canela y la sal.

2.En otro tazón, aplasta el plátano maduro y luego añade la leche de almendras y el aceite de coco. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

3.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén bien combinados. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos para que las semillas de chía absorban el líquido.

4.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con un poco de aceite de coco.

5.Vierte 1/4 de taza de la mezcla en la sartén caliente para formar un pancake. Cocina durante 2-3 minutos o hasta que aparezcan burbujas en la superficie, luego voltea y cocina por otros 2 minutos hasta que esté dorado.

6.Repite el proceso con el resto de la mezcla, apilando los pancakes en un plato a medida que los cocinas.

7.Una vez que todos los pancakes estén cocidos, apílalos en una torre y cúbrelos con las almendras picadas, las fresas, los arándanos y las rodajas de plátano.

8.Rocía la mantequilla de almendra sobre la parte superior de la torre de pancakes y espolvorea un poco de canela al gusto.