Cremige Spätzle in Speck-Tomaten-Sauce

1.Die Spätzle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

3.Das Tomatenmark in die Pfanne geben und gut umrühren, um es mit dem Speck und den Zwiebeln zu vermischen. Für etwa 2 Minuten anbraten, um die Aromen zu intensivieren.

4.Die Sahne und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut umrühren. Das Paprikapulver und die italienischen Kräuter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce zum Köcheln bringen.

5.Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Für 2-3 Minuten erhitzen, damit die Spätzle die Aromen aufnehmen können.

6.Die cremigen Spätzle auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.