Cupcakes de Fresa con Relleno de Mermelada

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes para cupcakes en una bandeja para hornear.

2.En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

3.Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

4.Incorpora el extracto de vainilla y mezcla bien.

5.En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

6.Agrega la mezcla de ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta que esté justo combinado.

7.Añade las fresas trituradas a la mezcla y revuelve suavemente con una espátula.

8.Llena cada molde para cupcakes hasta 2/3 de su capacidad con la mezcla.

9.Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

10.Deja enfriar los cupcakes en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.

11.Una vez fríos, utiliza un cuchillo o un sacabocados para hacer un pequeño agujero en el centro de cada cupcake.

12.Rellena cada agujero con mermelada de fresa al gusto.

13.Si lo deseas, decora los cupcakes con glaseado de mantequilla y coloca una fresa fresca encima para decorar.