Bizcocho de Ron y Jengibre Esponjoso

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho con mantequilla y un poco de harina.

2.En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de un color pálido.

3.Agrega el ron, la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

4.En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega el jengibre rallado y mezcla bien.

5.Incorpora la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, batiendo suavemente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

6.Vierte la masa en el molde previamente preparado y alisa la superficie con una espátula.

7.Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

8.Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.