Pastel Frío de Frutas Tropicales Sin Gluten y Sin Lactosa

1.En un tazón grande, disolver la gelatina sin sabor en el agua caliente y mezclar bien hasta que se disuelva por completo.

2.Agregar la leche de coco y el azúcar de coco a la mezcla de gelatina y mezclar hasta que el azúcar se disuelva.

3.Incorporar el puré de mango, el puré de piña, el puré de fresa, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la pizca de sal. Mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

4.Verter la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado o forrado con papel film para facilitar el desmoldeo.

5.Agregar los trozos de frutas tropicales a la mezcla, distribuyéndolos uniformemente.

6.Cubrir el molde con papel film y refrigerar durante al menos 4 horas o hasta que el pastel esté firme.

7.Una vez que el pastel esté firme, desmoldar con cuidado y servir frío, decorando con rodajas de frutas frescas si se desea.