Langue de Bœuf à la Bordelaise

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2.Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Incorporez le concentré de tomate et mélangez bien avec les légumes.

4.Ajoutez la langue de bœuf dans la casserole, puis versez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Assurez-vous que la langue est bien immergée dans le liquide.

5.Ajoutez le bouquet garni, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.

6.Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu'à ce que la langue soit tendre. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour maintenir le niveau de liquide.

7.Une fois cuite, retirez la langue de bœuf de la casserole et laissez-la refroidir légèrement. Épluchez la peau de la langue, puis tranchez-la en morceaux.

8.Servez les tranches de langue de bœuf nappées de la sauce au vin rouge et accompagnées de légumes.