Anticuchos de Pollo con Salsa de Aji

1.En un tazón grande, mezcla el vinagre, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, el pimentón dulce, el ají amarillo, sal y pimienta. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.

2.Agrega los cubos de pollo a la marinada y mezcla bien para asegurarte de que todos los trozos estén cubiertos. Cubre el tazón con plástico adherente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Mientras tanto, ensarta los cubos de pollo en los palitos de brocheta, dejando un pequeño espacio entre cada trozo para que se cocinen uniformemente.

4.Coloca las brochetas en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 10-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y dorado por fuera.

5.Mientras se cocinan las brochetas, prepara la salsa de ají mezclando el cilantro picado, la cebolla roja y la salsa de ají en un tazón pequeño. Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

6.Una vez que las brochetas estén listas, retíralas de la parrilla y sírvelas calientes acompañadas de la salsa de ají.