Pudim de Tapioca com Creme de Leite

1.Em uma tigela, coloque a tapioca granulada e adicione o leite de coco. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos para que a tapioca hidrate.

2.Preaqueça o forno a 180°C.

3.Em um liquidificador, adicione os ovos, o creme de leite, o açúcar, a essência de baunilha e a pitada de sal. Bata até obter uma mistura homogênea.

4.Após a tapioca ter hidratado, adicione-a à mistura do liquidificador e pulse rapidamente para misturar, mas sem triturar a tapioca.

5.Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe açúcar no fundo para caramelizar.

6.Despeje a mistura na forma untada e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme.

7.Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.