Arroz de Natal com Legumes Coloridos

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem dourados e aromáticos.

3.Acrescente a cenoura, os pimentões e a abobrinha, refogando por cerca de 5 minutos até que os legumes comecem a amolecer.

4.Adicione o arroz à panela, mexendo bem para que os grãos fiquem envolvidos no tempero e nos legumes.

5.Misture a cúrcuma, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino, garantindo que tudo esteja bem incorporado.

6.Despeje a água na panela e aumente o fogo até ferver.

7.Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.

8.Nos últimos 5 minutos de cozimento, adicione as ervilhas e o milho, misturando delicadamente para que cozinhem junto com o arroz.

9.Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe o arroz descansar por 5 minutos com a panela tampada.

10.Antes de servir, solte o arroz com um garfo e finalize com salsinha e cebolinha picadas a gosto.