Vegane Tantanmen mit cremiger Erdnussbuttersauce

1.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie den geriebenen Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.

3.Die Brokkoliröschen, Karottenstreifen und Paprikastreifen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig und Sriracha gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verdünnen.

5.Die gekochten Ramen-Nudeln in die Pfanne mit dem Gemüse geben und die Erdnussbuttersauce darüber gießen. Alles gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

6.Die Tantanmen auf Teller anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.