Galletas Rellenas de Dulce de Leche

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.

2.En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa y suave.

3.Añade el extracto de vainilla y mezcla bien.

4.En otro bol, tamiza la harina, la sal y el polvo de hornear.

5.Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea.

6.Envuelve la masa en papel film y refrigera durante 30 minutos para que se endurezca un poco.

7.Una vez refrigerada, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.

8.Con un cortador de galletas redondo, corta círculos de masa y colócalos en la bandeja para hornear preparada.

9.Hornea las galletas durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.

10.Una vez frías, coloca una cucharada de dulce de leche en el centro de la mitad de las galletas.

11.Cubre con otra galleta, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya uniformemente.

12.Espolvorea las galletas rellenas con azúcar glas antes de servir.