Salada Refrescante de Frango Grelhado com Ricota e Champignon

1.Tempere o peito de frango com sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite de oliva. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio e grelhe o peito de frango por cerca de 6-7 minutos de cada lado, ou até que esteja completamente cozido e dourado. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de fatiar.

3.Enquanto o frango esfria, prepare os vegetais. Lave bem as folhas de alface e rasgue-as em pedaços menores. Corte o tomate em cubos e a cebola roxa em fatias finas.

4.Em uma tigela, misture a ricota com um garfo até ficar cremosa. Adicione um pouco de sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue os champignons fatiados até que estejam macios e levemente dourados. Reserve.

6.Em uma saladeira grande, coloque as folhas de alface, o tomate, a cebola roxa e os champignons refogados. Misture bem.

7.Adicione o frango grelhado fatiado por cima da salada e finalize com a ricota. Regue com o suco de limão e um fio de azeite de oliva.

8.Polvilhe salsinha picada por cima para decorar e sirva imediatamente.