Lomo al Horno con Hierbas Aromáticas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, el orégano, el pimentón, el comino, el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta.

3.Coloca el lomo de cerdo en una bandeja para hornear y vierte la mezcla de hierbas y especias sobre él, asegurándote de cubrirlo bien por todos lados. Deja marinar durante al menos 1 hora, preferiblemente en el refrigerador durante toda la noche.

4.Saca el lomo del refrigerador y deja que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de hornear.

5.Vierte el vino blanco en la bandeja con el lomo y cubre la bandeja con papel aluminio.

6.Hornea el lomo en el horno precalentado durante 1 hora. Luego, quita el papel aluminio y hornea por 30 minutos más, o hasta que la temperatura interna del lomo alcance 70°C (160°F).

7.Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo en rodajas.

8.Sirve caliente, acompañado de tus guarniciones favoritas.