Pasta Mediterránea con Pollo y Jalapeños

1.Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, pero no dorado.

3.Añade los champiñones en rodajas a la sartén y cocina durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.

4.Incorpora los tomates picados y cocina por otros 3-4 minutos, hasta que se ablanden y suelten sus jugos.

5.Agrega el pollo desmechado y los jalapeños en rodajas a la mezcla de tomate y champiñones. Cocina por 2-3 minutos, mezclando bien para que se integren los sabores.

6.Sazona con sal y pimienta al gusto. Si deseas un poco más de picante, puedes añadir más jalapeños.

7.Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se combine con la salsa y los ingredientes. Cocina por 2 minutos más para calentar todo junto.

8.Sirve caliente, espolvoreado con queso parmesano rallado y decorado con albahaca fresca si lo deseas.