Mousse de Chocolate Clássica com Toque de Café

1.Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até ficar completamente derretido e homogêneo.

2.Em uma tigela, separe as claras das gemas. Adicione as gemas ao chocolate derretido e misture bem.

3.Em outra tigela, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem firmes e brilhantes.

4.Em uma terceira tigela, bata o creme de leite até obter picos suaves. Reserve.

5.Misture o açúcar e o café forte ao chocolate com gemas até que tudo esteja bem incorporado. Adicione a essência de baunilha.

6.Com cuidado, adicione as claras em neve à mistura de chocolate, mexendo delicadamente de baixo para cima para não perder a leveza.

7.Em seguida, adicione o creme de leite batido à mistura, continuando a mexer delicadamente até que a mousse esteja homogênea.

8.Distribua a mousse em taças individuais ou em um recipiente grande e leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

9.Antes de servir, decore com chocolate ralado e grãos de café.