Pudim de Jambo e Biriba: Sabor do Brasil

1.Preaqueça o forno a 180°C.

2.Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos e a polpa de jambo. Bata até obter uma mistura homogênea.

3.Em uma panela, adicione o açúcar e a água, e leve ao fogo médio para fazer a calda. Cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente e a calda comece a caramelizar, formando uma cor dourada. Despeje a calda em uma forma de pudim, espalhando-a por toda a superfície.

4.Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma.

5.Cubra a forma com papel alumínio e coloque-a em uma assadeira com água, criando um banho-maria. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora, ou até que o pudim esteja firme.

6.Enquanto o pudim assa, prepare a calda de biriba. Em uma panela, misture a polpa de biriba, o suco de limão e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse.

7.Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas e vire a forma sobre um prato.

8.Sirva o pudim gelado, regado com a calda de biriba.