Tacos Veganos de Garbanzos con Salsa de Aguacate

1.En un tazón grande, mezcla los garbanzos cocidos con el comino, pimentón dulce, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta. Aplasta ligeramente los garbanzos con un tenedor o un machacador, dejando algunos enteros para textura.

2.Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite. Agrega la mezcla de garbanzos y cocina durante unos 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén calientes y ligeramente dorados.

3.Mientras se cocinan los garbanzos, prepara la salsa de aguacate. En un tazón, aplasta el aguacate y mezcla con el jugo de limón, agua, sal, pimienta y chile en polvo si lo deseas. Mezcla bien hasta obtener una crema suave.

4.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.

5.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de garbanzos en cada tortilla, añade cebolla morada y cilantro fresco al gusto, y finalmente, vierte un poco de la salsa de aguacate por encima.

6.Sirve los tacos inmediatamente, acompañados de rodajas de limón y más salsa de aguacate si lo deseas.