Cremiges Süßkartoffelpüree mit gebackenem Wildbachs

1.Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

2.In der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vorheizen.

3.Wildbachs mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

4.Brokkoli und Karotten in Röschen bzw. Scheiben schneiden und um den Wildbachs herum auf das Blech legen. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

5.Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 20-25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und das Gemüse zart ist.

6.Währenddessen die gekochten Süßkartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Butter und Sahne hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

7.Nach dem Backen den Wildbachs und das Gemüse aus dem Ofen nehmen. Auf Teller anrichten: Eine Portion Süßkartoffelpüree, darauf den gebackenen Wildbachs und das Gemüse daneben anrichten.