Crispy Käse- und Schnittlauch-Blumenkohl-Fritter

1.Blumenkohl, Zwiebel und Gruyère grob reiben oder pürieren. Eier schlagen. Schnittlauch fein hacken und die Hälfte für später beiseitelegen. Die restlichen Schnittlauch, Blumenkohl, Zwiebel, Gruyère, Haferflocken, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut in einer Schüssel vermengen, um eine gleichmäßige, etwas feuchte Mischung zu erhalten. Etwa 20 Minuten ruhen lassen.

2.In der Zwischenzeit die Gurkensalat zubereiten: Gurke fein schneiden und die Hälfte des Dills, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und einen Schuss Wasser vermengen. Beiseite stellen, bis zum Servieren. Die Zitrone auspressen. Für den Quark-Dip Quark, Zitronensaft, restlichen Schnittlauch, restlichen Dill, Salz und Pfeffer vermengen. Alles zu einem glatten Dip verrühren.

3.Ein kleines Stück der Semmelbrösel (ca. ⅙) auf einen Teller legen, zusammen mit den Sesamsamen, falls verwendet. Nachdem die Fritter-Mischung ausreichend geruht hat, die restlichen Semmelbrösel hinzufügen, um eine festere Mischung zu erhalten. Achten Sie darauf, dass noch Feuchtigkeit vorhanden ist, um ein Austrocknen zu vermeiden. Mit sauberen Händen kleine Fritter formen. Vor dem Braten jede Seite der Fritter sanft in die Sesam- und/oder Semmelbrösel-Mischung drücken, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten.

4.Eine dünne Schicht Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Jede Fritter etwa 4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies in Chargen tun, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden. Sofort mit Gurkensalat und Quark-Dip servieren.