1 servering
Skann for å åpne med Mr. Cook.
Salz die geputzten Jakobsmuscheln kräftig und trockne sie im Ofen bei 60 Grad etwa 18 Stunden. Das ergibt knapp 100 Gramm getrocknete Jakobsmuscheln. In einem Schraubdeckelglas luftdicht aufbewahrt, halten die Muscheln praktisch unbegrenzt.
Jakobsmuscheln und Shrimps in einer Schüssel mit kaltem Wasser knapp bedecken, über Nacht einweichen. Abgießen.
Knoblauchzehen, Ingwer und Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.
Jakobsmuscheln, Shrimps, Knoblauch, Ingwer und Schalotten fein hacken - zum Beispiel im Universalküchenzerkleinerer. Schinken ebenfalls fein hacken, aber nicht mischen.
Etwa die Hälfte vom Öl erhitzen, den Schinken darin bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 4 Minuten lang braun braten. Die Jakobsmuschel-Mischung, Salz und Zucker zugeben. Etwa 60 Min. bei ganz, ganz sanfter Hitze schmoren, dabei oft umrühren.
Chiliflocken nur noch kurz unterrühren und rösten, mit ShaoXing-Wein ablöschen, 15 Min. einkochen und dann vom Herd nehmen.
Restliches Öl zugeben und kühl aufbewahren, hält sich Monate lang und passt zu fast allem.
Bytt ut ingredienser du ikke har, gjør den mer krydret, finn en vegansk versjon, eller vær kreativ!
