Birnen-Mandel-Törtchen mit Amaretto-Eis

1.Für die Birnenmarmelade: Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Birnen weich sind. Den Deckel abnehmen und weiterkochen, bis der Likör verkocht und sirupartig ist. In einen Mixer geben und glatt pürieren. Marmelade in einen Behälter geben und abkühlen lassen.

2.Für den Teig: Butter und Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Eier nach und nach einrühren. Mehl, Mandeln und Salz mischen und unter die Buttermasse heben. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühlen.

3.Für die Mandelstreusel: Mandeln, Mehl, Zucker und Butter mischen, bis die Mischung krümelig ist. Kühlen.

4.Für den Amarettosirup: Glucose, Zucker, Zitronenschale und Amaretto in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Kühlen.

5.Für das Amaretto-Eis: Milch, Sahne und Likör in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze aufkochen. Eigelb, Honig und Salz in einer Schüssel schlagen. Die heiße Milchmischung langsam einrühren. Bei niedriger Hitze kochen, bis die Mischung dicklich ist. Nicht kochen lassen. Abkühlen und in die Eismaschine geben.

6.Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Törtchen ausstechen und in die Förmchen legen. Den Rest des Teigs abschneiden. Törtchen kühlen.

7.Backofen auf 200°C vorheizen. Törtchen 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

8.Törtchen mit Birnenmarmelade füllen und mit Mandelstreuseln bestreuen. Mit Amaretto-Eis servieren.