Jägerschnitzel mit Spätzle & Preiselbeeren

1.Die Schweineschnitzel trocken tupfen, evtl. plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in 2 EL Mehl, dann in den verquirlten Eiern wenden. Mit Panko panieren.

2.Für die Sauce die Champignons putzen und klein schneiden. In einer Pfanne in der heißen Butter bräunen lassen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz mitschwitzen, dann die Brühe mit der Sahne angießen. Etwa 5 Minuten sämig köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Mit dem übrigen Mehl bestäuben und im heißen Pflanzenöl goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4.Die Schnitzel in 2 Pfannen im heißen Butterschmalz 5–6 Minuten auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Spätzle nach Packungsangabe heiß werden lassen.

5.Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und leicht zerpflücken. Die Jägerschnitzel mit Sauce und Champignons z. B. in Pfännchen anrichten und mit Preiselbeeren und den Röstzwiebeln garnieren. Zum Servieren mit der Petersilie bestreuen.