Bacon-Cremige Nudeln mit Gemüse

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Bacon in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne knusprig braten.

3.Die gewürfelten Tomaten, Paprika und die geriebene Karotte zum Bacon in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

4.Den geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten mitbraten.

5.Die Rinderbrühe und die Sahne in die Pfanne gießen und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

6.Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse verquirlen und die Mischung über die Nudeln gießen. Gut umrühren, bis die Eier leicht stocken.

8.In einer separaten Pfanne das Panko ohne Fett goldbraun rösten.

9.Die Nudeln auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Panko bestreuen. Sofort servieren.