Schokoladige Dinkel-Muffins

1.Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen und die Zartbitterschokolade hinzufügen. Rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3.In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.

4.In einer separaten Schüssel die Pflanzenmilch und den Vanilleextrakt vermischen.

5.Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Pflanzenmilch geben und gut verrühren.

6.Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermengen, bis alles gut kombiniert ist. Nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben.

7.Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, etwa bis zur Hälfte.

8.Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte steckt.

9.Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen, um vollständig abzukühlen.