Steaks mit Blauschimmelkäse und karamellisierten Zwiebeln

1.Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

2.Die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten glasig dünsten.

3.Den braunen Zucker und den Balsamico-Essig hinzufügen und die Hitze reduzieren. Die Zwiebeln weitere 10–15 Minuten karamellisieren lassen, bis sie weich und leicht klebrig sind. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, dann beiseitestellen.

4.Die Steaks vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5.Eine Grillpfanne oder schwere Bratpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Die Steaks in der heißen Pfanne für ca. 2–3 Minuten pro Seite anbraten, je nach gewünschtem Gargrad (medium rare, medium, etc.).

6.Während die Steaks braten, den Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden.

7.Sobald die Steaks fertig sind, aus der Pfanne nehmen und auf eine warme Platte legen. Den Blauschimmelkäse auf die heißen Steaks legen, damit er leicht schmilzt.

8.Die karamellisierten Zwiebeln über die Steaks geben und sofort servieren. Optional mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder gegrilltem Gemüse anrichten.