Scharfe Sichuan-Ente mit knuspriger Haut

1.Die Ente gründlich waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer innen und außen einreiben.

2.In einer kleinen Schüssel Sichuan-Pfeffer, Chiliflocken, Fünf-Gewürze-Pulver, Sojasauce, Reiswein, Honig, gehackten Knoblauch und Ingwer mischen.

3.Die Gewürzmischung gleichmäßig auf die Ente auftragen, dabei auch die Innenseite nicht vergessen. Die Ente mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten über Nacht.

4.Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.

5.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Ente von allen Seiten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

6.Die Ente auf ein Backblech legen und die Frühlingszwiebeln um die Ente verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 1,5 Stunden braten, bis die Ente durchgegart ist und die Haut knusprig.

7.Während des Bratens die Ente gelegentlich mit dem austretenden Fett übergießen, um die Haut knusprig zu halten.

8.Die Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 10 Minuten ruhen lassen.

9.Die Ente in Stücke schneiden und mit dem Bratensaft servieren. Nach Belieben mit Sesamöl beträufeln.