Galette des Rois à la Frangipane

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans un grand bol, mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

3.Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.

4.Incorporez la poudre d'amandes et le rhum si vous en utilisez, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène.

5.Étalez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6.Versez la frangipane au centre de la pâte, en laissant environ 2 cm de bord libre.

7.Placez la fève dans la frangipane, puis humidifiez les bords de la pâte avec un peu d'eau.

8.Déroulez la deuxième pâte feuilletée et placez-la sur la frangipane, en appuyant bien sur les bords pour sceller la galette.

9.Avec un couteau, dessinez des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte.

10.Badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure.

11.Enfournez la galette pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

12.Laissez refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace pour la décoration.