Kichererbsen-Power-Bowl

1.Quinoa in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Quinoa vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2.Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig sind.

3.Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Rote Paprika und Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Karotten schälen und grob raspeln.

4.Für das Dressing: Tahini, Zitronensaft, Wasser, Ahornsirup und die gepresste Knoblauchzehe in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5.In einer großen Schüssel Quinoa, Kichererbsen, Avocado, Paprika, Gurke, Rotkohl und Karotten anrichten.

6.Das Tahini-Dressing über die Bowl geben und mit frischer Petersilie garnieren.

7.Sofort servieren und genießen.