Pasta con Salsa de Café y Champiñones

1.Cocina la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

2.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Añade el ajo picado y los champiñones en rodajas a la sartén. Cocina hasta que los champiñones estén dorados y tiernos, alrededor de 5-7 minutos.

4.Vierte la crema de leche en la sartén y mezcla bien. Cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, permitiendo que la crema se espese un poco.

5.Incorpora el café caliente a la mezcla de champiñones y crema, y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante otros 2 minutos, ajustando la sal y la pimienta al gusto.

6.Agrega la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne con la salsa. Cocina por 1-2 minutos más para calentar todo junto.

7.Retira del fuego y espolvorea con queso parmesano rallado y perejil fresco picado antes de servir.