Risoto de Limão com Linguiça e Alho

1.Em uma panela grande, aqueça uma colher de sopa de manteiga em fogo médio e adicione as rodelas de linguiça calabresa. Frite até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as da panela e reserve.

2.Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.

3.Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que os grãos fiquem envolvidos na gordura e absorvam os sabores. Refogue por cerca de 2 minutos.

4.Despeje o vinho branco na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o líquido evapore quase completamente.

5.Comece a adicionar o caldo de galinha, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Continue esse processo por cerca de 18 a 20 minutos, ou até que o arroz esteja al dente.

6.Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o suco e as raspas do limão, a linguiça calabresa reservada, o queijo parmesão e a manteiga restante. Misture bem até que tudo esteja incorporado e cremoso.

7.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha picada por cima antes de servir.