Arroz con Pernil de Pollo y Vegetales Salteados

1.En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega los perniles de pollo y dora por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.

3.En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

4.Agrega los tomates, las zanahorias y el pimentón, y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.

5.Incorpora la pasta de tomate y la salsa de soya, mezclando bien todos los ingredientes.

6.Agrega el arroz y mezcla para que se impregne de los sabores.

7.Vierte las 4 tazas de agua y agrega los cubos de papa pastusa. Lleva a ebullición.

8.Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 15 minutos.

9.Mientras se cocina el arroz, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite y saltea las rodajas de plátano amarillo hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.

10.Después de 15 minutos, agrega los perniles de pollo reservados y la leche al arroz. Mezcla suavemente y cocina por 5 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido.

11.Retira del fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

12.Sirve el arroz caliente, adornado con las rodajas de plátano salteadas por encima.