Klassisches Pad Thai mit Garnelen und Erdnüssen

1.Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.

2.In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch sowie die rote Chili darin anbraten, bis sie aromatisch sind.

3.Die Garnelen hinzufügen und braten, bis sie rosa und durchgegart sind, etwa 3-4 Minuten.

4.Die Eier in die Pfanne schlagen und unter Rühren braten, bis sie gestockt sind.

5.Die eingeweichten Reisnudeln in die Pfanne geben und gut mit den Garnelen und Eiern vermengen.

6.Fischsauce, Sojasauce, Tamarindenpaste und Zucker hinzufügen und alles gut vermischen, bis die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

7.Frühlingszwiebeln und die Hälfte der gehackten Erdnüsse unterrühren und kurz erhitzen.

8.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.

9.Das Pad Thai auf Tellern anrichten, mit den restlichen Erdnüssen, frischen Korianderblättern und Limettenspalten garnieren.