Tortilla Rellena de Patata y Huevo

1.Pela y corta las papas en cubos pequeños. Pela y pica la cebolla finamente.

2.En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega las papas y la cebolla, sazonando con sal y pimienta. Cocina hasta que las papas estén tiernas y doradas, aproximadamente 10-15 minutos.

3.Mientras se cocinan las papas, bate los huevos en un tazón grande y añade un poco de sal y pimienta al gusto.

4.Cuando las papas y la cebolla estén listas, añade el chorizo picado a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté dorado.

5.Retira la mezcla de la sartén y deja enfriar un poco. Luego, incorpórala a los huevos batidos y mezcla bien.

6.En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo, papa y chorizo. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar.

7.Con ayuda de un plato grande, voltea la tortilla para cocinar el otro lado. Cocina por otros 5 minutos o hasta que esté completamente cuajada.

8.Retira la tortilla de la sartén y deja enfriar un poco. Si deseas, espolvorea queso rallado y perejil fresco picado por encima antes de servir.

9.Corta la tortilla en porciones y sirve con tortillas de maíz calientes.