Pollo a la Plancha con Salsa de Tomate y Espinacas

1.Comienza marinando las pechugas de pollo con jugo de limón, sal y pimienta. Deja reposar durante 30 minutos.

2.Mientras el pollo se marina, pica los tomates y los dientes de ajo finamente.

3.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.

4.Añade los tomates picados a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5.Incorpora las espinacas frescas y cocina hasta que se marchiten, aproximadamente 3 minutos.

6.Agrega sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva la salsa.

7.En otra sartén, cocina las pechugas de pollo a la plancha a fuego medio-alto durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

8.Mientras el pollo se cocina, pela y ralla la zanahoria. En un bol, mezcla la avena con la zanahoria rallada y un poco de agua para que se humedezca.

9.Una vez que el pollo esté cocido, retíralo de la sartén y deja reposar durante unos minutos antes de cortarlo en tiras.

10.Sirve las tiras de pollo en un plato, vierte la salsa de tomate y espinacas por encima, y acompaña con la mezcla de avena y zanahoria.