Arepas de Pollo Mechado con Guasacaca

1.En una olla grande, coloca las pechugas de pollo, la cebolla, los dientes de ajo, y suficiente agua para cubrir el pollo. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 20-25 minutos.

2.Retira el pollo de la olla y desmenúzalo con dos tenedores. Reserva.

3.En la misma olla, agrega los pimientos rojo y verde picados y cocina por unos 5 minutos hasta que estén tiernos. Mezcla con el pollo desmechado y sazona con comino, pimienta negra y sal al gusto.

4.En un tazón grande, mezcla la harina de maíz precocida con el agua tibia y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.

5.Divide la masa en bolas del tamaño de una pelota de golf y aplánalas para formar discos de aproximadamente 1 cm de grosor.

6.Calienta una plancha o sartén a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por dentro.

7.Mientras se cocinan las arepas, prepara la guasacaca: en una licuadora, mezcla el aguacate, el cilantro, la mayonesa, el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.

8.Una vez que las arepas estén listas, córtalas por la mitad y rellénalas con el pollo desmechado y un poco de queso rallado si lo deseas. Agrega la guasacaca generosamente por encima.

9.Sirve las arepas calientes y disfruta de este delicioso plato.